Gnocco Fritto

[delo]

Ciao,

sono al corrente della presenza di emiliani (o forse mi sbaglio) quindi l'argomento e' delicato.
Mi sono fatto l'idea guardando un po' di ricette su internet, ho visto che ognuno ha la sua e ho fatto un po' a "istinto".


Procedura:
ho fatto l'impasto con:
300g di farina
50g di acqua
50g di latte (tiepido)
lievito, una bustina (che ho sciolto nel latte)
40g di strutto
sale

fatta la palla dell'impasto ho lasciato lievitare per circa 1h 30min

ho steso la pasta col mattarello e ho tagliato delle specie di rombi.

ho fritto io olio di semi (ok non arrabbiatevi ma era un esperimento e dato che non ho molto strutto e l'olio di oliva costa piu' di 6/7 euro al litro non volevo rischiare troppo)

Risultati:
il sapore era assolutamente di mio gradimento, forse la pasta mancava un po' di sale, ma ne ho messo un pizzico dopo la frittura.
La forma/consistenza non era assolutamente quella che volevo; sostanzialmente lo gnocco non si gonfiava come volevo, anzi proprio poco.
Forse i primi che friggevo erano troppo sottili, allora li ho fatti un po' piu' spessi il che migliorava un po' ma non abbastanza.
Poi ne ho fritti alcuni molto spessi (i ritagli) ed erano buoni
Purtroppo non ho documentato con foto.

giudizio globale:
Positivo il gusto anche se per la forma vi chiedo qualche trucco

ciao
delo


p.s.
quasi potevo uploadare una presentazione di power point per spiegare...


...
...
sono patetico

[Soldato Googie]

Credo che richiedesse una lievitazione più lunga.
Non sono un esperto ma credo sia meglio il lievito di birra in cubetti.
Lo strutto contribuisce alla morbidezza della frittura.
L'effetto dovrebbe essere leggermente (passatemi il termine) "sfogliato", con una parte interna morbida e due "croste" più croccanti e gonfie...
Per favore poi, chiamiamola torta fritta così potrei volerti più bene...

[delo]

p.s.
In Irlanda il lievito in cubetti non lo vendono perche' fino a pochi anni fa ci costruivano le bombe.
Se le volevi dovevi avere una autorizzazione...

[Soldato Googie]

E mia nonna che si ostina a usarlo per cucinare... Le dirò che può avere impieghi più redditizi

[marione]

Delo, potresti sempre inviare una mail al nostro comune e caro amico fidentino, nonchè fratello di Googie, nonchè gran cuoco di gnocco fritto... (certo potresti mandare una mail alla nonna di Googie, ma non so se funzioni).

M.