Salsicce alle olive nere

[Arca]

Procuratevi un po' di olive nere col nocciolo, mettetele a cuocere in tegame con le salsicce.
Per ogni salsiccia servono circa una ventina di olive, potete cuocere senza olio, in pochi minuti le olive inizieranno a perdere acqua e le salsicce rilasceranno il grasso.
Mescolate di frequente e dopo 15 minuti di cottura, tagliate le salsicce a metà, in modo che le olive - nel frattempo ridotte a poltiglia - possano abbandonare tutto il loro sapore pentemimero e robusto alle salsicce.
In circa 30 minuti il piatto è pronto.

Assicuratevi di avere in tavola un vino rosso robusto e un filone di pane toscano insipido, tostate quest'ultimo e spalmateci sopra la poltiglia di olive nere, che arricchita del grasso salsicceo garantisce piaceri ancestrali, intimi.

Nella sua semplicità, questo è un piatto maschio, barbaro, irrequieto, tribale.
Non è deputato a conquistare palati femminili.

[Soldato Googie]

Procuratevi un po' di olive nere col nocciolo, mettetele a cuocere (...)
le olive - nel frattempo ridotte a poltiglia -

Anche il nocciolo si è ridotto in poltiglia?

[Arca]

Procuratevi un po' di olive nere col nocciolo, mettetele a cuocere (...)
le olive - nel frattempo ridotte a poltiglia -

Anche il nocciolo si è ridotto in poltiglia?

No.

[Soldato Googie]

Non era polemico. Sul serio. Cosa devo fare?

[Arca]

Non era polemico. Sul serio. Cosa devo fare?

Nemmeno io ero polemico
Non devi fare nulla, le olive spappolate avranno il nocciolo che viaggia per il tegame, lascialo lì, non ti dà fastidio.

[Van_the_Man]

Non devi fare nulla, le olive spappolate avranno il nocciolo che viaggia per il tegame, lascialo lì, non ti dà fastidio.

Sì, sì ... e poi ti rompi un dente se non stai attento! Non e' meglio toglierli?
VtM
pentemimero: Nella metrica classica, della cesura che cade alla metà del terzo piede (dopo cinque mezzi piedi): comp da greco pénte 'cinque' e Hemimeres 'corrispondente a nezza parte' (Devoto Oli) .... checcavolovuoldire???

[Arca]

Sì, sì ... e poi ti rompi un dente se non stai attento! Non e' meglio toglierli?
VtM

E' esattamente la stessa cosa, separali nel piatto, separali nel tegame, fa' come vuoi.

pentemimero: Nella metrica classica, della cesura che cade alla metà del terzo piede (dopo cinque mezzi piedi): comp da greco pénte 'cinque' e Hemimeres 'corrispondente a nezza parte' (Devoto Oli) .... checcavolovuoldire???

Maschio.

[pelo]

pentemimero: Nella metrica classica, della cesura che cade alla metà del terzo piede (dopo cinque mezzi piedi): comp da greco pénte 'cinque' e Hemimeres 'corrispondente a nezza parte' (Devoto Oli) .... checcavolovuoldire???

Maschio.

che ricordi, quelli del classico...
non capisco come pentemimero possa voler dire anche "maschio", ma mi fido di Arca.

e la ricetta la proverò.

[Van_the_Man]

che ricordi, quelli del classico...
non capisco come pentemimero possa voler dire anche "maschio", ma mi fido di Arca.

e la ricetta la proverò.

Io di Arca non mi fido! Su altre cose magari sì, ma su pentemimero proprio ....
La ricetta la potrei provare ... a casa di Arca (basta che mi tolga i noccioli)!! E' troppo "maschia" per mia moglie!
VtM

[Arca]

che ricordi, quelli del classico...
non capisco come pentemimero possa voler dire anche "maschio", ma mi fido di Arca.

e la ricetta la proverò.

Io di Arca non mi fido! Su altre cose magari sì, ma su pentemimero proprio ....
La ricetta la potrei provare ... a casa di Arca (basta che mi tolga i noccioli)!! E' troppo "maschia" per mia moglie!
VtM

Allora, pentemimero qui è indicato come sinonimo di maschio.
Sai che con me si può discutere amabilmente, ma visto che hai problemi di fiducia sui vocaboli e sui noccioli , le ottime salsicce alle olive te le vai a mangiare da un'altra parte.

[Ghig0s]

Gradirei qualche informazione in più sulla ricetta...
cioè che tipo di salsiccia bisogna usare? Luganega, punta di coltello, si puro suino, mista,... e le olive? Nere e basta? Ce ne sono di un sacco di qualità con sapori profondamente diversi!
Per quanto riguarda l'olio, evitarlo nella cottura sono assolutamente d'accordo, ma non bisogna aggiungerne neanche un filo crudo alla fine? Magari un buon olio toscano di quelli forti o anche pugliese, no?

aspetto con ansia le risposte dell chef!

[Arca]

Gradirei qualche informazione in più sulla ricetta...
cioè che tipo di salsiccia bisogna usare? Luganega, punta di coltello, si puro suino, mista,... e le olive? Nere e basta? Ce ne sono di un sacco di qualità con sapori profondamente diversi!
Per quanto riguarda l'olio, evitarlo nella cottura sono assolutamente d'accordo, ma non bisogna aggiungerne neanche un filo crudo alla fine? Magari un buon olio toscano di quelli forti o anche pugliese, no?

aspetto con ansia le risposte dell chef!

La ricetta viene dalla famiglia di mia moglie, che è nata nelle colline riminesi.
Le olive nere che ho provato in ricetta provengono dunque dal Montefeltro, non so dirti di che tipo sono.
La salsiccia va bene di puro suino, non vedo controindicazioni ad aggiungere un po' di olio crudo a fine cottura, ma non lo consiglio, il piatto risulta già molto carico.

[Arca]

E' tempo per questa ricetta!
Non perdete l'occasione, se vi capita.

[Ben]

Si infatti, sembra STRA-buona!!!

Si ma le olive DEVONO essere siciliane... Proverò e vi farò sapere.
Ciao